Menu Julien

AMUSES

• Kroepoek van inktvis met sesamdip
• Gevuld scheermesje met salsa verde en furikake
• Tempura van Oosterse kip met tandoori dipsaus

VOORGERECHT

• Sint-Jacobsvruchten – Gemarineerde coquille met crème van avocado, vinaigrette van zure room en parelcouscous

TUSSENGERECHT

• Carabineros – Rode Franse reuzegarnaal, cannelloni van flespompoen en klassieke nantua saus

HOOFDGERECHT

• Hertenkalf “Grand Veneur” – Kort gebakken Hertenkalf, savooi à la crème met speklardons en krokant gebakken terrine van aardappelen
• Optie vis: Kabeljauw met pasta “salsa verde” €5

DESSERT

• Boûle d’or – Nagerecht op basis van mandarijn, thaise basilicum en kalamansie.

KOFFIE-AMUSES 

• Amandelnootje met olijfolie en Himalaya zout
• Madeleintje met citroen en amandel

* Dit menu bevat geen noten, schaal- of schelpdieren